1.0My Dining Chefhttps://mydiningchef.com/mainPlaifonhttps://mydiningchef.com/main/author/plaifon/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content"><a href="https://mydiningchef.com/main/khao-chae/">รู้จักข้าวแช่ภายใน 3 นาที</a></blockquote> <script type='text/javascript'> <!--//--><![CDATA[//><!-- /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";var e=!1,n=!1;if(l.querySelector)if(d.addEventListener)e=!0;if(d.wp=d.wp||{},!d.wp.receiveEmbedMessage)if(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(t)if(t.secret||t.message||t.value)if(!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var r,i,a,s=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),c=0;c<n.length;c++)n[c].style.display="none";for(c=0;c<s.length;c++)if(r=s[c],e.source===r.contentWindow){if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(a=parseInt(t.value,10)))a=1e3;else if(~~a<200)a=200;r.height=a}if("link"===t.message)if(i=l.createElement("a"),a=l.createElement("a"),i.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,o.test(a.protocol))if(a.host===i.host)if(l.activeElement===r)d.top.location.href=t.value}}},e)d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),d.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(!n){n=!0;for(var e,t,r=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),i=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),a=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),s=0;s<a.length;s++){if(!(e=a[s]).getAttribute("data-secret"))t=Math.random().toString(36).substr(2,10),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t);if(r||i)(t=e.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),e.parentNode.replaceChild(t,e)}}}}(window,document); //--><!]]> </script><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://mydiningchef.com/main/khao-chae/embed/" width="600" height="338" title="“รู้จักข้าวแช่ภายใน 3 นาที” — My Dining Chef" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe>https://mydiningchef.com/main/wp-content/uploads/2021/04/Khao-Chae-scaled.jpg25601707นอกจากเทศกาลสงกรานต์นั้นจะมาคู่กับอุณหภูมิที่สูงปี๊ดแล้วนั้น ยังมีอาหารอย่างหนึ่งที่อยู่คู่กับเทศกาลนี้มาแต่โบราณ นั่นคือ ข้าวแช่ ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสงกรานต์ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เมื่อพูดถึงข้าวแช่หลายคนอาจมีความสงสัยว่ามีความเป็นมาอย่างไร และทำไมต้องรับประทานในช่วงสงกรานต์เท่านั้น บทความนี้สามารถคลายข้อสงสัยของคุณได้ ข้าวแช่เป็นอาหารที่มีถิ่นกำเนิดจากชาวมอญ โดยมีชื่อเรียกว่า “เปิงด้าจก์” แปลว่า ข้าว และน้ำ เป็นอาหารที่ใช้สำหรับบวงสรวงเทวดาที่ลานดิน และถวายพระของชาวมอญในวันมหาสงกรานต์ทุกปี จนกลายเป็นประเพณีที่สืบต่อกันมาอย่างยาวนาน และในช่วงต้นของรัตนโกสินทร์เจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่นได้นำข้าวแช่เข้าสู่วัง และกลายเป็นหนึ่งในเมนูชั้นสูงของชาววัง หลังจากนั้นก็เป็นเมนูคลายร้อนที่แพร่หลายทั่วทั้งภาคกลางของไทย เมนูชาววังชั้นสูงนี้ประกอบด้วยข้าวแช่ และมีเครื่องเคียงมาก 5 อย่าง ซึ่งมีวิธีการทำที่ละเอียด และซับซ้อนเป็นอย่างมากเริ่มจากทำข้าวแช่ ในอดีตนั้นจะต้องเลือกเมล็ดข้าวที่สวย หุงด้วยนำใบเตย จากนั้นจึงนำมาล้างยางข้าวออก และนำไปอบควันเทียนให้มีกลิ่นหอม ทำให้ได้เมล็ดข้าวที่สวยงาม ไม่บานออกเหมือนข้าวหุงสุกทั่วไป น้ำข้าวแช่ หรืออาจเรียกได้ว่า ซุปเย็น จะนำน้ำฝนที่รองมาใส่ในโอ่งดิน ใส่ดอกไม้ และอบด้วยควันเทียนกลิ่นดอกไม้ ทำให้น้ำเย็น และมีกลิ่นหอมชื่นใจ […]