เกลือ คำสั้น ๆ ที่สื่อถึงความเค็มได้เป็นอย่างดี ถือเป็นเครื่องปรุงที่มีมาตั้งแต่โบราณที่ในช่วงหนึ่งนั้นเกลือเพียง 1 กำมือก็สามารถแลกกับทองคำได้ และในปัจจุบันนี้มีเกลือชนิดหนึ่งที่มีราคาสูงกว่าเกลือทั่วไปถึง 200 เท่า นั่นคือ Fleur de sel เกลือสัญชาติฝรั่งเศสที่มีความพิเศษ และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้มีราคาสูงกว่าเกลือทั่วไปเป็นอย่างมาก วันนี้เราจะทำให้คุณรู้จัก และเข้าใจเกี่ยวกับเกลือชนิดนี้มากขึ้น
ในภาษาฝรั่งเศส Fleur de sel แปลว่า ดอกเกลือ เป็นของที่หายาก และมีราคาสูง เนื่องจากเป็นผลึกเกลือที่ได้จากการรวบรวมชั้นเกลือบาง ๆ ที่ลอยอยู่บนผิวของแอ่งนาเกลือบริเวณชายฝั่งตอนเหนือของฝรั่งเศสจึงใช้กรรมวิธี และอุปกรณ์ในการเก็บเกี่ยวที่มีความละเอียดอ่อนอย่างมาก ซึ่งในอดีตนั้นจะอนุญาตให้ใช้มือของผู้หญิงในการเก็บเกี่ยวเท่านั้น เนื่องจากมีความอ่อนโยนสามารถรักษารูปทรงที่งดงามดั่งคริสตัลของเกลือเอาไว้ได้ ไม่ทำให้ผลึกเกลือแตกหัก โดยจะต้องเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าที่มีแดดอ่อน ๆ ก่อนที่ดอกเกลือจะถูกแสงแดด และสายลมพัดดอกเกลือจมสู่นาเกลืออีกครั้ง ทำให้เกลือที่ได้นั้นไม่มีการสัมผัสกับพื้นดิน และอากาศนานเกินไป จึงถือได้ว่าดอกเกลือมีความสะอาด และบริสุทธิ์โดยที่ไม่ผ่านกรรมวิธีใด ๆ ทำให้ดอกเกลือมีราคาสูง ดังนั้นชาวนาเกลือบางพื้นที่จะเก็บดอกเกลือไว้บริโภคภายในครัวเรือน เนื่องจากมีปริมาณที่ไม่มากนักหากเทียบกับเกลือทะเลทั่วไป
หากคุณได้ลองนำ Fleur de sel เพียงหนึ่งหยิบมือใส่ลงในจานอาหาร นอกจากจะเพิ่มความสวยงาม และความน่าสนใจในจานอาหาร แล้วยังทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่กลมกล่อมและต่างไปจากเดิมมากยิ่งขึ้น เนื่องจากดอกเกลือจะค่อย ๆ ละลายในปากอย่างช้า ๆ ทำให้คุณได้ลิ้มรสกับความเค็ม และหวานอย่างเต็มคำในแบบที่ไม่สามารถได้จากเกลือชนิดอื่น ๆ
About The Author
