ขั้นตอนการจับแก้วไวน์ เพื่อมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

ถ้าพูดถึงไวน์ที่มีรสชาติดีแบบไร้ที่ติ ก็ต้องเป็นไวน์จากแหล่งผลิตในประเทศฝรั่งเศส เพราะได้รับการขนานนามว่า เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์ มาเป็นลำดับ 1 ของโลก! โดยแต่ละเมืองของฝรั่งเศสมีไวน์ที่ขึ้นชื่อ ดังต่อไปนี้

– Bordeaux (เบอร์โด) ไวน์ที่มีชื่อเสียงของเมืองนี้คือ ไวน์แดง Claret ซึ่งในเมืองนี้เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่าสองพันปี

– Médoc (เมด๊อก) เป็นเมืองที่อยู่ทางตอนเหนือของประเทศฝรั่งเศส โดยมีไวน์แดงขึ้นชื่ออยู่ที่ Pauillac , ST.Juluien , Margaux และ ST.Estephe

– Graves (กราว) ที่นี่มีไวน์ขาวที่ขึ้นชื่ออย่าง “กราวไวน์”

– Sauternes (โซแตร์น) เป็นอีกหนึ่งเมืองที่มีไวน์ขาวขึ้นชื่อ ได้รับการขนานนามว่าเป็น King of White Wine โดยมีรสชาติหวานกว่าไวน์ในพื้นที่อื่นๆ ถือเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวที่หลายคนต่างชื่นชอบไม่น้อย

– ST.Emilion – Pomerol (แซงเออร์มิริอง – เขตปอมรอล) เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์แดง และมีรสชาติที่เป็นลักษณ์ คือรสชาติจะแรวกว่า

– Burgundy (เบอร์กันดี) เป็นอีกเมืองที่ได้รับการยกย่องว่ามีไวน์ที่ดีที่สุด

– Les Rugiens – Bas (เล รูเชียง บาส) ไวน์ของที่นี่มีรสจืดนุ่ม และมีสีทอง ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

ขั้นตอน “การจับแก้วไวน์ที่ถูกต้อง” มีดังนี้…

• จับบริเวณที่กานแก้วโดยใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลางบีบบริเวณที่ก้านแก้วไวน์ แล้วยกขึ้นมาดื่ม ซึ่งนิ้วกลางควรพักอยู่บริเวณก้านที่อยู่เหนือฐาน นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้ให้วางอยู่บนฐาน ส่วนการยกขึ้นมาดื่มควรถืออย่างมั่นคง และมือต้องอยู่ห่างจากจานอาหาร
• หยิบแก้วไวน์ที่บริเวณก้านแก้วด้วยนิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้ โดยใช้นิ้วชี้ล้อมรอบด้านหนึ่งของก้านแก้ว แล้วใช้นิ้วโป้งรองรับปลายอีกด้านหนึ่งของปลายก้าน รวมถึงนิ้วมือทั้งสามต้องขดตัวอยู่ในฝ่ามือแบบกำปั้นหลวมๆ
• ใช้นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้จับที่ก้านแก้ว ส่วนนิ้วกลางใช้รองบริเวณฐานแก้วด้านล่าง
• ใช้นิ้วโป้งจับที่ฐานแก้ว ส่วนนิ้วที่เหลือให้ทำการโค้งงอเล็กน้อย เพื่อใช้รองบริเวณฐานด้านล่าง
• ห้ามจับที่ตัวแก้วโดยตรงเป็นอันขาด เพราะอุณภูมิจากฝ่ามือจะทำให้ไวน์เสียรสชาติ

มารยาทในการดื่มไวน์ที่ควรปฏิบัติ มีดังนี้…

• พักแก้วด้วยการวางฐานไว้บนฝ่ามือ
• จิบไวน์จากจุดเดียวกันบนขอบแก้ว เพราะหากมีรอยริมฝีปากหลายจุดบนขอบแก้ว อาจทำให้ไวน์เสียรสชาติ และทำให้ดูสกปรกได้เช่นกัน
• ขณะดื่มไวน์ให้มองเข้าไปในแก้ว เพราะหากมองไปที่อื่น หรือมองไปที่ตัวบุคคล ถือเป็นการกระทำที่ไม่สุภาพ
• เอียงแก้วไวน์เล็กน้อยเพื่อทำการศึกษาลักษณะของไวน์
• หมุนแก้วไวน์ด้วยการจับหลวมๆ ประมาณ 10-20 วินาที
• ก่อนดื่มให้ทำการดมกลิ่นไวน์ก่อน โดยให้เอียงแก้วเล็กน้อย แล้ววางจมูกลงไปด้านใน ห่างประมาณ 1 นิ้ว

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก https://waterlibrary.com/