ปิดท้ายคอร์สสุดพิเศษ ด้วยเมนูขนมหวาน โดย เชฟนุ้ย ชัชชษา อู่พิชิต กับ
เมนู In the name of ” pears “
เริ่มจาก Signature honey caramel cheese custard tart ทาร์ตชีสพุดดิ้งหอมนุ่มราดด้วย salted caramel รสกลมกล่อมตัดเค็มนิดๆด้วย Fleur de selนุ้ยเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดี ทั้งหมดนำเข้าจากฝรั่งเศส
Carbernet Sauvigon Poached Pears ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงที่ถูกนำมาเสิร์ฟในจานนี้มาจากความชอบดื่มไวน์ของตัวนุ้ย นั่นเอง มิติของรสชาติเกิดจากการ reduced ไวน์แดงที่เชฟเลือกใช้ตัว carbernet sauvigon จาก Bordeaux ที่ให้ taste nose ของผลไม้ ดอกไม้และเครื่องเทศ ทำให้ไปกันได้ดีกับตัวเครื่องเทศต่างๆที่ใส่ลงไป
เพิ่มความหอมด้วย raspberry และ citrus ดึงรสชาติความหวานให้ละมุนด้วยน้ำตาลทรายแดงไต้หวัน ตุ๋นกับลูกแพร์เป็นเวลากว่า 1 ชั่วโมงและ infused ในซอสไวน์แดงกว่า 24 ชั่วโมง
ทั้งหมดนี้ทานคู่กับไอศกรีมแมคคาเดเมียที่ให้ความหอมมัน และความกรุบกรอบของครัมเบิลเบอร์รี่ที่ให้บรรยากาศแบบคริสมาสต์ตามธีมของลูกค้า
เมื่อทานขนมทั้งสามชนิดพร้อมกันจะทำให้เกิดความสมดุลของรสชาติและสัมผัส ทั้งความหอม หวาน เค็ม เปรี้ยว หอมมันและกรุบกรอบจนหยุดทานไม่ได้
ดื่มด่ำกับเมนู “In the name of Pears” ของเชฟนุ้ยได้แล้ววันนี้ สามารถจอง และสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://mydiningchef.com/main/course-menu/
#BeyondChefs#mydiningchef#Privatechef#Cheftable#Chefathome#tabledecoration #privatechefinbangkok
About The Author
