Style Thai-Fusion Food
อาหารไทยฟิวชั่น จากการผสมผสานที่ลงตัวของวัตถุดิบระหว่างปลาทูน่าชั้นเลิศของญี่ปุ่นและเครื่องยำสไตล์ไทยๆ ที่รังสรรค์ โดย เชฟ เจนนี่-รชยา ฐิติโชติรัตนา
วันนี้ Mydiningchef จึงขอนำสูตรและวิธีการปรุง เมนู Tuna Tatare Salmon Roe มาฝากเพื่อนๆ ให้ไปลองทำกัน ใกล้เทศกาลปีใหม่แล้ว สามารถทำได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะทานข้าวภายใน ครอบครัว หรือ จะกินเลี้ยงเพื่อนฝูง ก็สามารถทำได้นะคะ
วัตถุดิบหลัก
1. Bluefin Tuna ส่วน AKAMI : เชฟเลือกใช้ส่วนบริเวณกลางลำตัว เพราะ เป็นส่วนที่มีไขมันน้อยเหมาะแก่การนำมาทำ Tartare ได้เป็นอย่างดี
2. Salmon Roe : ไข่ปลาแซลมอน สำหรับ on top ตกแต่งเมนูอาหาร
3. Japanese Cucumber : แตงกวาญี่ปุ่น ที่นำมาสไลด์แผ่นบางๆ และ นำไปดองในน้ำอาจาด
4. Chopped Shallots : หอมแดงสับ
5. Lemon : มะนาวเหลือง คั่นน้ำเลมอน และ ขูดผิวเลมอน หากไม่มีสามารถใช้มะนาวแทนได้
6. Lemongrass : ตะไคร้
7. Chili : พริกแดงจินดาสับ
8. Pasley : ผักชีฝรั่งสับละเอียด
9. Ground Roasted Rice : ข้าวคั่ว
10. White Sesame : งานขาวคั่ว
11. Fish Sauce : น้ำปลา
12. Chilli Powder : พริกป่น
รอยยิ้มและความสุขของคนทานคือรางวัลแห่งความสำเร็จ ” เชฟเจนนี่ กล่าว
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากการหั่นปลาทูน่า ลูกเต๋า ขนาด 4*4 ซม. หลังจากนั้น นำแช่ตู้เย็นพักไว้
2. นำส่วนผสม พริก ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง หอมแดง ผิวเลมอน และ พาสลีย์ สับละเอียด
3. นำส่วนผสม เครื่องปรุงทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ปรุงรส ด้วย พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำเลมอน และ น้ำปลา
4. จัดเสิร์ฟ แตงกวาญี่ปุ่น สไลด์แผ่นบางดองด้วยน้ำอาจาดลองเป็นฐาน
5. จัดวาง ทูน่า ทาร์ทาร์ บนแผ่นแตงกวาญี่ปุ่น
6. On top ด้วยไข่ปลาเเซลมอน
7. ตกแต่งด้วย เจลลี่เลมอน และ งาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เมนู Tuna Tatare Salmon Roe ที่ Mydiningchef นำมาฝากกันในวันนี้
มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆสามารถนำไปลองทำทานเองได้ที่บ้านนะคะ
แต่ถ้าหากได้รสชาติแบบต้นตำรับสามารถจอง และสอบถามได้ที่ https://mydiningchef.com/main/course-menu/
#BeyondChefs#mydiningchef#Privatechef#Cheftable#Chefathome#tabledecoration #privatechefinbangkok
About The Author
